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アジア料理を食べに行くと必ずといっていいほど
下に敷いてあるグリーンの葉っぱ、あれはバナナの葉です。
もともとはとても大きい葉っぱですが、四角や丸に切って
よく洗った後、さっとコンロであぶり軽く消毒してから
料理に敷いて使います。
バナナの葉自体にも食品に対する殺菌効果があるとか。
日本ではなかなかバナナの葉が手に入らないので
バナナの葉をかたどったこの大皿が大活躍です。
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タイ食器といえばこのパイナップル柄が有名です。
ベーシックで何にでも合う青と白の配色で
タイに行くとホントに様々な形の
パイナップル柄の食器に出会えます。 |
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同じタイ食器でも、チェンマイのセラドン焼きは
こんなふうに外側が素焼きで内側がグリーンの
タイ食器があります。
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これはインド料理用の食器です。
小さな器それぞれにいろんな種類のカレーを入れて
全部をひとつの丸いトレーに乗せてサーブします。
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この桶と柄の短いスプーン、香港に住んだことのある人なら
絶対これがなんだか知っている!
豆腐花という有名なデザートに使うんです。
桶に絹ごしより柔らかい豆腐をなみなみと作って
この平たいスプーンでそぐようにすくって
紅糖というキビ砂糖をかけて食べるデザートがあるんですが
それを作るときにつかう食器なんですよ。
香港の金物屋さんでこの桶を見つけて「これで豆腐花をつくるんだ〜」と
感心して手にとって見ていたら、お店のオジサンが
「それタダであげる」と言ってくれたんです!
広東語が全く分からないのに「タダ」という単語だけ
しっかり聞き取れて、ちゃっかりとタダでもらって帰ってくる私は・・・? |